合鴨骨付きもも肉のコンフィ【一本/約200g】

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丁寧に下処理を施した鴨のもも肉にガーリックや香辛料でしっかり中まで味付けしたのち、鴨の脂で2時間以上肉が柔らかくなるまでじっくりと煮込んだビストロ風鴨のもも肉のコンフィ。

鴨のコンフィはフランス南西部が発祥の伝統料理で、フランスではとってもポピュラーな料理。元々は古くから伝わる保存方法を用いた保存食でしたが、今ではリッチでダイナミックな一品です。

しっとり、ジューシーで柔らかな肉質に仕上がった鴨のもも肉は骨離れもよく、一本約200gと食べごたえもあります。グレス・ド・カナール(鴨の脂)でコンフィにしているのでコクのある旨味が楽しめます。
茹で野菜やサラダ、ジャガイモのロースト等、お好みの付け合わせやマスタード、レモン等を添えていただければゴージャスな一品となります。

真空パックでお届けいたします。
お召し上がりの際はパックごと冷凍のままでしたら20分、解凍後であれば10分ほど80度程度のお湯で湯煎して温めてください。※沸騰したお湯だとパックにお湯が侵入してしまう場合がございます。

温めだけでも召し上がれますが、さらに美味しくするにはぜひもうひと手間。
温めたコンフィをフライパンでソテー、もしくは耐熱皿にのせオーブン(トースター)で皮目をパリッと仕上げていただくとより一層美味しくなります。

更に手間をかけるのであれば、湯煎で温めたコンフィの皮目に薄くディジョンマスタード(粒マスタードでも可)を塗り、軽くパン粉をまぶしてからパン粉焼き風に仕上げるのもおすすめです。