定番ベーコンとほうれん草のキッシュロレーヌ 18cmホール

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１６世紀ごろ、フランスの北東部アルザス＝ロレーヌ地方で生まれたと言われる伝統的なチーズ入りタルト”キッシュ”
ロレーヌ地方はドイツの国境付近に位置することから、豚肉、ハム、ソーセージ、ベーコンをよく食べるドイツの食文化の影響を強く受けている場所でもあります。

キッシュという名前も、ケーキを意味するドイツ語のクーヘン（kuchen)からロレーヌ語のキューシュ（küechen）となり、後にフランス語でキッシュ（quiche）となったと言われており、今ではキッシュはフランスを代表する郷土料理となっています。

キッシュという料理の中でも代表的なのがこのロレーヌ風キッシュ、キッシュ・ロレーヌ（Quiche à la Lorraine）キッシュの定番中の定番です。

最も伝統的なキッシュロレーヌの具材はベーコンのみと言われていますが、生まれ故郷ロレーヌでも玉ねぎやほうれん草、ナッツを入れたものなど。その家々に様々な作り方があり、中でもベーコンとほうれん草の組み合わせはパリのデリカテッセンなどでも非常に人気のある具材となっています。

当店のキッシュロレーヌもパリっ子たちが大好きなほうれん草とベーコンのキッシュを、現地で作られているレシピ、味を忠実に再現しました。
アパレイユには乳脂肪分が高く上質な国産生クリームと卵を使用。チーズはスイス産の旨味が濃厚なグリュイエールと香ばしい焼き色と香りを生み出すイタリア産のパルメザン。じっくりソテーして甘みを引き出した玉ねぎに地元産のほうれん草と国産ベーコン、深みを与えるナツメグなどの香辛料。

材料にもこだわった当店の本格キッシュロレーヌ、ホームパーティー等にもおすすめです。

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